How to Käsnudel
Kitchen Lab in der Hafenstadt am 16. und 17. April
Seit Jahrhunderten war der Lendhafen ein bedeutender Handelsplatz für Schiffer und Flößer, die vor Ort auch versorgt werden mussten. Mit dem Bau der Villacher Straße verlor der Wasserweg jedoch zunehmend an Bedeutung, weshalb das im Hafen gelegene Gasthaus schließlich eine Ebene höher an die Villacher Straße 18 übersiedelte.
Dort bestand bis in die 1980er-Jahre ein beliebtes, traditionelles Wirtshaus, das für seine klassisch bürgerliche Küche bekannt war. Gekocht wurde auf einem schmiedeeisernen Herd, der zugleich als Wärmequelle diente und über eine angeschlossene Räucherkammer verfügte.
Dieser historische Herd wurde sorgfältig restauriert, ebenso die Räucherkammer, die heute wieder voll funktionsfähig ist.
Im Herzen der ehemaligen Hafenstadt wird nun bewusst an diese Tradition angeknüpft: Es wird wie früher ohne Strom gekocht, Produkte werden vor Ort entwickelt, und Köche sowie Gastköche gestalten hier besondere Dinner Clubs. Gäste haben dabei die Möglichkeit, direkt auf der Küchenbank Platz zu nehmen und das Geschehen bei einem Schnapserl hautnah mitzuerleben.
Auch die Herstellung hauseigener Spezialitäten, wie etwa Pastrami, erfolgt hier – vom Einsuren bis zum Räuchern.
So entsteht eine unvergleichlich authentische Atmosphäre, die inspiriert und zugleich Raum für die Weiterentwicklung einer eigenständigen, traditionsbewussten Küche bietet.
How to Käsnudel
- 16. und 17. April 2026, 17 Uhr
- Hafenstadt, Urban Area, Dock 04, Villacher Str. 16, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
Quelle: hafenstadt.at
Foto: pixabay/Daria-Yakovleva